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猫耳朵汤,挑起孩子的味觉_营养价值

猫耳朵汤

【材料】

中筋面粉100克,猪肉1.5两,香菇2个,胡萝卜半条,绿色蔬菜3两,盐、酱油、糖、味精淀粉适量。

【加工步骤】

第一步:将面粉活成面团,放在盆中,备用;

第二步:把面团揉成原子笔粗的长条,再切成长约1公分的小段,用手稍搓捏即成猫耳朵状;

第三步:把猪肉切成细丝,用酱油、糖、淀粉拌匀,备用;

第四步:香菇切丝,胡萝卜切丝,绿色蔬菜切段,备用;

第五步:在锅中加水,待水沸腾后,放入猫耳朵、肉丝、香菇丝、胡萝卜丝。煮熟后,加入适量盐、味精调味,起锅前再放入青菜段,煮熟即可供食。

【推荐指数】★★★★

有儿童专家认为,如果将食物配以鲜艳的色彩和可爱的样子,会更加引起孩子的兴趣。这道猫耳朵汤的原理即来源于此。

外形可爱,同时含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种孩子发育所必需营养素,确实值得一做。不过工序上略有些麻烦,而且“捏猫不成反类犬”,有可能会让孩子嘲笑的哦。

【早餐搭档】

猫耳朵汤+油条+素炒大白菜

【如何和出筋到的面】

猫耳朵汤中比较重要的工序是“和面”,如果和的不够筋到,不仅下面捏猫耳朵的时候十分麻烦,而且吃起来也很疲软,口感不好。

首先:和面用水。除了冬天用温水以外,一般三季用凉水就可以了(特殊要求的面除外,如烫面)。

其次:加水过程。不要一下子倒很多进去。先在盆中放好面,然后在面粉中间挖个小坑,但不要露出盆底,少倒一些水进去。水倒进去后,不要用手去搅动,而要把手沿盆边放到面里,向水那边“推面”,这时要注意,不要让手碰到水,而是不停的用面接触水,直到水被吸收到面里。然后重复刚才倒水推面的动作,等到盆里的面开始呈现螺旋的样子,用手开始用力把面往一起揉,这时候可能会有点硬,可以用手从碗里沾水揉面,记住是“沾”,一点点的让面和水揉合在一起。

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